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雙皮奶

雙皮奶

推薦理由:

雙皮奶是一種粵式甜品。在清朝時起源自順德,用水牛奶做原料;現遍布于廣東、澳門、香港等地。一碗上佳的雙皮奶,以普通牛奶做原料,其狀如膏,其色潔白,質感細膩嫩滑,口

簡介

雙皮奶是一種粵式甜品。在清朝時起源自順德,用水牛奶做原料;現遍布于廣東、澳門、香港等地。一碗上佳的雙皮奶,以普通牛奶做原料,其狀如膏,其色潔白,質感細膩嫩滑,口味甜香清淡。

據說,雙皮奶(順德)始創于清朝末期,是順德當地一位農民在清晨烹制早餐的時候,不小心在水牛奶里翻了個花樣,無意中調出民間美食“雙皮奶”,并流傳至今。雙皮奶上層奶皮甘香,下層奶皮香滑潤口,吃起來有點像果凍,味道奶香四溢,回味無窮。制作簡單,口感良好。雙皮奶深受廣大食客喜愛,流傳至今,被評為“中華名小食”之一。

雙皮奶的做法:

食材

牛奶400毫升,雞蛋(蛋清)2只,白砂糖2勺。

做法:

1.把牛奶倒入鍋中,等剛煮沸即可停止加熱。然后將牛奶倒入大碗,不久即可看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。

2.另取一碗,放入2只蛋清、2勺白砂糖,攪勻至糖溶解(記得不要打太久,否則會變成“蛋泡”)。

3.等牛奶稍涼后,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻。然后沿碗邊緩緩將之倒回留有奶皮的大碗,此時可看到奶皮自動浮起。

4.將牛奶放入鍋中隔水蒸10分鐘左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出說明全部凝結。

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