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      炭燒生蠔

      炭燒生蠔

      推薦理由:

      炭燒生蠔是廣東湛江的特色美食,生蠔在做法上,最常見的是炭燒,除此之外還有蒸、煮等做法。但是炭燒最簡單,也最受人歡迎, 蠔因物美價廉又美味可口,素有“海底牛奶”的美稱。

      簡介

      炭燒生蠔是廣東湛江的特色美食,生蠔在做法上,最常見的是炭燒,除此之外還有蒸、煮等做法。但是炭燒最簡單,也最受人歡迎, 蠔因物美價廉又美味可口,素有“海底牛奶”的美稱。

      炭燒生蠔

      炭燒生蠔的做法

      材料:

      生蠔、蒜頭、紅辣椒、蒜茸、辣椒茸、鹽、油

      做法:

      1、將活生蠔撬開,將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗凈,蠔肉瀝干水分備用;

      2、炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味;

      蒜香汁:將蒜頭切碎,如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒,將蒜茸、辣椒茸與油混合,放鹽和味精(或雞精)拌勻,鹽要稍微多些。

      豉汁:將豆豉剁碎,蒜頭剁碎,也可放辣椒碎,用油、鹽等混合拌勻。

      3、將洗凈的半邊蠔殼放在炭火上,每個蠔殼上放一粒蠔肉,邊烤邊加上述汁,原味的只在蠔肉上刷點油,撒少許鹽。聽到吱吱響后將蠔肉翻面再加汁,烤一下即可。

      炭燒生蠔

      營養價值:

      生蠔肉營養豐富,含蛋白質不少,且為人體必需的 8 種氨基酸,脂肪只占少許,另含糖元、牛磺酸、谷胱甘酸,維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素 D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂,鋁、氧化鐵及有機質。

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